Van Wees - Jonge Amsterdamsche Graangenever - jenever

• 0.70 liter
• 35.00 %

Als een van de weinige wordt voor de jonge jenever van distilleerderij de Ooievaar geen alcohol uit melasse gebruikt. Hij wordt gestookt uit vier soorten moutwijn (tarwe, rogge, maïs en gerst), graandistillaat, jeneverbes en een geheim kruidenmengsel. Fluweelzacht en verfijnd zoet.

Van Wees - Loyaal Oude Genever - jenever

• 0.70 liter
• 42.00 %

Loyaal Oude Genever komt op bijzondere wijze tot stand. Het is een combinatie van pure moutwijn, acht verschillende geherdistilleerde moutwijnen en een graandistillaat. Per type moutwijn worden naast jeneverbes verschillende soorten kruiden gebruikt. Na distillatie rusten de geneverdistillaten op eikenhouten vaten voordat ze gemengd worden tot Loyaal. Hierna wordt Loyaal op drinksterkte op eikenhouten vaten gestoken om de smaken goed te laten huwen. Dit hele procedé leidt uiteindelijk tot een grote rijkdom aan smaken en een geweldige neus.

Zuidam - Jonge Genever - jenever

• 1.00 liter
• 35.00 %

Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. Na ongeveer twintig jaar voor De Kuyper te hebben gewerkt, werd het voor Fred tijd om voor zichzelf te beginnen. In 1975 kocht hij een stukje grond in Baarle Nassau en bouwde hij er zijn distilleerderijtje. Met tweedehands ketels, een afvullijntje en wat tanks wilde hij de beste kwaliteitslikeuren van Nederland maken. Inmiddels is Zuidam Distillers uitgegroeid tot een ambachtelijk bedrijf van formaat met internationale allure. Zuidam Distillers is één van de laatste zelfstandige distilleerderijen van Nederland die al haar distillaten en extracten nog op ambachtelijk wijze binnen het eigen familiebedrijf maakt en verwerkt. Op basis van zuiver natuurlijke grondstoffen creëren wij een breed palet aan liqueuren, genevers, gin en whisky. Vanzelfsprekend worden er geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen gebruikt.

Zuidam - Korenwijn - 1 Jaar Vatgelagerd - jenever

• 1.00 liter
• 38.00 %

Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. 

Zuidam Genever wordt met de hand gemaakt in de ambachtelijke distilleerderij van de familie van Zuidam. Meer dan 50 jaar ervaring in het distilleren van exclusieve dranken en een constante zoektocht naar perfectie heeft geleid tot de geboorte van deze uitzonderlijke lijn van Zuidam Genevers.

Windmolens malen de mais, rogge en gemoute gerst waar Zuidam de genevers van distilleerd. Door windmolens te gebruiken voor het malen van het graan helpt de distilleerderij de eeuwen oude traditie van de wereld beroemde Nederlandsche windmolens in stand te houden. Nederlandsche distilleerderijen hebben tot in het recente verleden gebruik gemaakt van windmolens om het graan te malen. Zuidam Distillers heeft deze traditie weer een nieuw leven in geblazen.

Zuidam - Korenwijn -5 Jaar Vatgelagerd - jenever

• 1.00 liter
• 38.00 %

Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. Na ongeveer twintig jaar voor De Kuyper te hebben gewerkt, werd het voor Fred tijd om voor zichzelf te beginnen. 

Distillatie, De moutwijn wordt drie keer gedistilleerd in handgemaakte koperen pot stills voor de Zuidam genevers. Voor de Zudam Korenwijn genevers wordt de moutwijn vier keer gedistilleerd. De kleine ketels hebben een bijzonder groot koper oppervlak. Het extra kopercontact helpt om ongewenste smaken en geuren te elimineren en stimuleert bovendien de vorming van complexe en fruitige esters. Op deze wijze produceren de kleine ketels een bijzonder delicate en fruitige new spirit (ongelagerde moutwijn). Een gedeelte van de moutwijn distilleren we nog een keer met een geheim recept van ingredienten (met o.a jeneverbes, zouthout wortel en anijs zaad). Hierna wordt alles bij elkaar gevoegd voordat we het in vaten stoppen.

Lagering, Na de zorgvuldige distillatie wordt de Zuidam Genever gelagerd in kleine vaten. Van de Zuidam Genevers bestaan verschillende expressies en wordt gebruik gemaakt van verschillende soorten vaten. We gebruiken nieuw Amerikaans eiken maar ook vaten die gebuikt zijn voor Bourbon of Oloroso sherry.

Zuidam - Oude Genever - 1 Jaar Vatgelagerd - jenever

• 1.00 liter
• 38.00 %

Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. 

Mashing, Of in goed Nederlands het Maischen is het mengen van de gemoute gerst (mout), rogge en mais met warm water. Het warme water zorgt ervoor dat de enzymen die van nature in de mout zitten het zetmeel in het graan omzet in suiker. Dit proces duurt ongeveer 8 uur per batch. Het beslag wordt afgekoeld naar 20° Celsius en daarna overgepompt naar de fermetatietank.

Fermentatie, De fermentatie gebeurt in kleine batches op een lage temperatuur. Dit draagt bij aan het fruitige karakter van de Zuidam Genevers. De fermentatie van de moutwijn duurt minimaal vijf dagen. Dit duurt langer dan gebruikelijk is, maar is belangrijk bij het vormen de delicate smaken.

Zuidam - Rogge Genever - jenever

• 1.00 liter
• 35.00 %

Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. Na ongeveer twintig jaar voor De Kuyper te hebben gewerkt, werd het voor Fred tijd om voor zichzelf te beginnen. In 1975 kocht hij een stukje grond in Baarle Nassau en bouwde hij er zijn distilleerderijtje. Met tweedehands ketels, een afvullijntje en wat tanks wilde hij de beste kwaliteitslikeuren van Nederland maken. Inmiddels is Zuidam Distillers uitgegroeid tot een ambachtelijk bedrijf van formaat met internationale allure. Zuidam Distillers is één van de laatste zelfstandige distilleerderijen van Nederland die al haar distillaten en extracten nog op ambachtelijk wijze binnen het eigen familiebedrijf maakt en verwerkt. Op basis van zuiver natuurlijke grondstoffen creëren wij een breed palet aan liqueuren, genevers, gin en whisky. Vanzelfsprekend worden er geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen gebruikt.

Zuidam - Spelt Genever - 1 Jaar - jenever

• 1.00 liter
• 35.00 %

Deze speciale genever combineert de kruidigheid van het spelt graan met de smaken van jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad. De spelt genever wordt drie keer gedistilleerd in kleine roodkoperen ketels van een 100% spelt graan mengsel. Het nieuwe spelt distillaat wordt dan voor een periode van minimaal 1 jaar in nieuwe 200 liter Amerikaans virgin eiken vaten gelagerd. Hierna worden alle ingrediënten samengevoegd voordat het tot drinksterkte wordt gereduceerd. Graansoort: 100% spelt; 50% gemoute spelt, 50% ongemoute spelt. Etikettering: Alle flessen zijn met de hand geëtiketteerd met een lintje en gouden lak zegel.