-
Goed verpakt
Alle spullen worden zeer goed en persoonlijk door ons verpakt.
-
24 uur
Na betaling wordt de bestelling direct verzonden en binnen 24 uur in huis.
-
Service
Zeer kundige mensen beschikbaar voor vragen en advies tijdens kantooruren.
-
Korte beschrijving
XO is de oudste cognac in de reguliere lijn van François Peyrot. Hij rijpt liefst 25 jaar op eikenhouten fusten. Deze cognac verwierf al diverse hoge onderscheidingen op festivals en vergelijkende proeverijen.
Kleur: amber. Neus: vol en verfijnd met aroma’s van appeltaart, stroop, vanille en walnoten. Smaak: zacht en rond met tonen van eikenhout, amandelen en bittere chocolade. De afdronk is lang en pittig.Uitgebreide informatie
De geschiedenis van Domaine Peyrot beslaat inmiddels vier generaties. Het domein Logis des Bergeronnettes is gelegen in Jarnac in de Grande Champagne. Overgrootvader Jean Baptiste begon hier in 1893 als wijnbouwer. Het distilleren van cognac begon echter pas in 1956 door grootouders Jean en Mathilde. De wijngaarden besloegen destijds 7 hectare en het overgrote gedeelte van het distillaat werd verkocht aan handelaren uit de regio. In 1970 nam derde generatie François en Gisele het bedrijf over. Zij gingen voor het eerst onder eigen naam bottelen. In de tussentijd werd het landgoed uitgebreid tot 25 hectare. Inmiddels is de vierde generatie (zonen Patrick en Stephane en dochter Nathalie) ook in het bedrijf gekomen. De familie streeft naar kwaliteit boven kwantiteit. Het gebruik van technologie houdt rekening met ecologie en omgeving. Dit uit zich in een methode van gewasbeheersing die “culture raisonnée” wordt genoemd. Gebruik van pesticiden en bestrijdingsmiddelen wordt overbodig gemaakt en zo ontstaat een goede harmonie tussen flora en fauna. De cognacs worden volledig gedistilleerd van de ugni blanc druif. Dit gebeurt van december tot eind februari, tweevoudig in de Alambic Charentais. Uit 7.500 liter wijn wordt 600 liter eau-de-vie gestookt met een alcoholpercentage van 72%. Rijping vind plaats op vaten van Limousin eikenhout. In de loop van de jaren wordt het alcoholpercentage met gedemineraliseerd water teruggebracht tot 40%. La Part des Anges bedraagt jaarlijks tussen de 3 en 5%.
Gewijzigd op: 2024-08-14
