-
Goed verpakt
Alle spullen worden zeer goed en persoonlijk door ons verpakt.
-
24 uur
Na betaling wordt de bestelling direct verzonden en binnen 24 uur in huis.
-
Service
Zeer kundige mensen beschikbaar voor vragen en advies tijdens kantooruren.
-
Korte beschrijving
Zuidam Distillers is in 1975 opgericht door Fred van Zuidam. Toen nog onder de naam Baarle International. Hiervoor werkte Fred van Zuidam bij De Kuyper in Schiedam, waar hij zorg droeg voor de inkopen, productie en recepten. Na ongeveer twintig jaar voor De Kuyper te hebben gewerkt, werd het voor Fred tijd om voor zichzelf te beginnen.
Distillatie, De moutwijn wordt drie keer gedistilleerd in handgemaakte koperen pot stills voor de Zuidam genevers. Voor de Zudam Korenwijn genevers wordt de moutwijn vier keer gedistilleerd. De kleine ketels hebben een bijzonder groot koper oppervlak. Het extra kopercontact helpt om ongewenste smaken en geuren te elimineren en stimuleert bovendien de vorming van complexe en fruitige esters. Op deze wijze produceren de kleine ketels een bijzonder delicate en fruitige new spirit (ongelagerde moutwijn). Een gedeelte van de moutwijn distilleren we nog een keer met een geheim recept van ingredienten (met o.a jeneverbes, zouthout wortel en anijs zaad). Hierna wordt alles bij elkaar gevoegd voordat we het in vaten stoppen.
Lagering, Na de zorgvuldige distillatie wordt de Zuidam Genever gelagerd in kleine vaten. Van de Zuidam Genevers bestaan verschillende expressies en wordt gebruik gemaakt van verschillende soorten vaten. We gebruiken nieuw Amerikaans eiken maar ook vaten die gebuikt zijn voor Bourbon of Oloroso sherry.
Uitgebreide informatie
Dit is een meer fruitige en delicate genever dan oude genever dat ontstaan is door de extra distillatie van de moutwijn. De graan eau de vie (moutwijn) wordt gedistilleerd uit gelijke delen Rogge, Mais en Gemoute Gerst. De mais geeft een rijke zoetheid, de rogge geeft kruidige tonen en de gemoute gerst zorgt voor de ruggegraat. Het nieuwe distillaat wordt vier keer gedistilleerd in een kleine pot still. Dan wordt het distillaat gedeeltelijk een vijfde keer gedistilleerd met zorgvuldig geselecteerde kruiden zoals jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad. Als laatste wordt de moutwijn met de andere ingrediënten bij elkaar gevoegd voor de lagering in kleine houten vaten. Pot still gedistilleerd uit: 1/3 Gemoute Gerst, 1/3 Rogge en 1/3 Mais. Botanicals: Jeneverbes, Zoethoutwortel en Anijszaad. Vat type: 200 liter Virgin/Nieuw Amerikaans Eiken.
Smaak notities:
Geur: Vol en fruitig met rijke tonen van vanille, toffee en eiken.
Smaak: Rijk en zoet met tonen van eiken, toffee en honing.Gewijzigd op: 2021-12-24
