Zacapa

Zacapa is een rum uit Guatemala die wordt geproduceerd door Rum Creation and Products, een onderdeel van Industrias Licoreras de Guatemala. De wereldwijde marketing en distributie is in handen van Diageo. Het merk ontstond in 1976 en werd ontwikkeld door Dr. Alejandro Burgaleta. Aanleiding was het honderdjarig bestaan van het plaatsje Zacapa in het oosten van Guatemala. ... meer Het suikerriet wordt geoogst van het vulkanische plateau van Retalhuleu, gelegen op 350 meter hoogte. In tegenstelling tot de meeste rums wordt niet melasse, maar de eerste persing ( virgin sugar cane honey ) gebruikt. Vergisting gebeurt met een eigen, unieke gistsoort: Saccharomyces Cerevisiae. Distillatie vindt plaats in een koperen single collumn still. De rum van Zacapa rijpt op grote hoogte (2300 meter boven zeeniveau) in Quetzaltenango. Dankzij de koelte op die hoogte kan Zacapa langer rijpen dan gebruikelijk in tropische klimaten. Die rijping gebeurt volgens een soort solera-systeem. Niet zoals gebruikelijk in Jerez, maar door het mengen van oude met jonge rums die dan samen verder rijpen om later weer verder geblend te worden. Hiervoor worden in eerste instantie alleen bourbonvaten gebruikt, maar later in het proces ook oloroso- en PX sherryvaten. Als eerbetoon aan de Maya-cultuur is iedere fles gesierd met een handgeweven “petate”, een koninklijk symbool dat de eenheid van tijd en plaats, en van de aarde en de hemel vertegenwoordigd. ... minder