Auchroisk 1996 - 25 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 48.50 %
• 25 yrs

Na de distillatie op 5 maart 1996 heeft deze Auchroisk de eerste jaren zijn rijping gehad in een hogshead, het laatste gedeelte van de rijping is voor een periode van 57 maanden in een fresh sherry butt  (nr. 2) geweest. Hij werd op 21 januari 2022 gebotteld voor de Cask Strength Collection. Er werden in totaal 684 flessen op een vatsterkte van 48,5% gebotteld. De whisky is un-chill filtered en uncoloured.

Ben Nevis 2013 - Signatory Un-Chillfiltered Collection - Sample

• 0.06 liter
• 46.00 %
• 7 yrs

Ben Nevis 2013 - Signatory Un-Chillfiltered Collection

• 0.70 liter
• 46.00 %
• 8 yrs

Jonge Ben Nevis, we zien het steeds vaker. En daar is natuurlijk weinig op tegen. Deze versie van Signatory is slechts acht jaar oud. De whisky werd gedistilleerd op 17 oktober 2013. Zijn rijping kreeg hij op hogsheads. Voor de botteling op 19 november 2021 werden er twee geselecteerd: nrs. 427 en 429. De whisky is met zijn natuurlijke kleur gebotteld op een sterkte van 46%.
N.B. Foto is van andere botteling.

Benriach 2000 - 20 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 59.40 %
• 20 yrs

Dubbele sherryrijping is een methode die Signatory vaker heeft toegepast. Deze Benriach begon zijn leven in refill sherry butts. Dat gebeurde op 24 mei 2000. De laatste acht maanden verbleef de whisky in fresh (lees: first-fill) sherry butt # 1. Botteling volgde op 16 april 2021. De whisky had toen een leeftijd van twintig jaar en een vatsterkte van 59.4%. Er zijn in totaal 692 flessen beschikbaar.

Blair Athol 2008 - 13 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 54.40 %
• 13 yrs

Een lange finish op een sherryvat gaf deze Blair Athol een prachtig donkere kleur. We verwachten dus een feest van rijke sherryinvloeden. De whisky werd gedistilleerd op 24 april 2008. Zijn eerste rijping vond plaats op refill hogsheads. Vervolgens werd hij voor een finish van 29 maanden overgestoken op fresh sherry butt # 4. Botteling volgde op 13 augustus 2021. Het vat leverde 680 flessen op. De vatsterkte was in twaalf jaar tot 54.4% gedaald.

Bunnahabhain 2012 - 9 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 65.30 %
• 9 yrs

Signatory bottelde al eerder niet al te oude Bunnahabhain van sherryvat. 2012 Is daarvoor nu de nieuwe vintage. De spirit vloeide op 28 mei 2012 uit de ketel. Vervolgens rijpte de whisky negen jaar of first-fill sherry butt # 900797. Botteling volgde op 14 januari 2022 op een vatsterkte van 65.3%. Het vat gaf 631 flessen prijs.

Caol Ila 2010 - 11 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 57.20 %
• 11 yrs

Opnieuw bottelde Signatory een Caol Ila uit 2010 van sherryvat. Maar deze botteling kreeg een andere opvoeding dan zijn voorgangers, het betreft namelijk een finish Na distillatie op 12 oktober 2010 rijpte de whisky eerst op hogsheads. Uiteindelijk werd fresh sherry butt # 111 gevuld voor een finish van elf maanden. Bij botteling op 17 januari 2022 had de whisky een vatsterkte van 57.2% en werden er 663 flessen afgevuld.

Caol Ila 2010 - 11 Years Old - Signatory Vintage

• 0.70 liter
• 43.00 %
• 11 yrs

Een heerlijk pure Caol Ila, niks meer en niks minder. Voor de liefhebbers van Islay is dit een perfecte daily dram. De whisky werd gedistilleerd op 13 december 2010. Zijn rijping kreeg hij op hogsheads. Zonder nadere aanduiding mag je ervan uitgaan dat het dan refill bourbon vaten zijn. Dat leidt dan tot een echt pure, spirit driven whisky. En dat bleek bij botteling op 7 februari 2022. De geselecteerde vaten waren genummerd 324045 en 324053.

Caperdonich 2000 - 20 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 56.80 %
• 20 yrs

Een prachtige botteling van deze gesloten distilleerderij. Caperdonich wordt nog maar weinig gebotteld, dus deze versie van Signatory is zeer welkom. De whisky werd gedistilleerd op 6 juni 2000. Zijn rijping kreeg hij op hogshead # 29483. Met een leeftijd van twintig jaar werd hij gebotteld op 22 februari 2021. Het vat leverde 274 flessen met een vatsterkte van 56.8% op.

Clynelish 1990 - 31 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 42.60 %
• 31 yrs

Is er iets lekkerder dan lang gerijpte Clynelish? De liefhebbers zullen zonder moeite met nee antwoorden. Hun gelijk bevindt zich ook in deze botteling. De whisky werd op 8 mei 1990 gedistilleerd en vervolgens op bourbon barrels gestoken. Botteling volgde na 31 jaar op 25 januari 2022. Hiervoor werden twee vaten (nrs. 3689 en 3690) geselecteerd. Die leverden 197 flessen met een vatsterkte van 42.6% op.
N.B. Ook al lijkt het niet zo, maar onze prijs is zeer scherp!

Dailuaine 1997 - 23 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 51.00 %
• 23 yrs

Dit is een heerlijke Dailuaine, rijk aan fruit, verfijnd kruidig en prettig zoet. En de betrekkelijk lage vatsterkte van 46.1% maakt hem gevaarlijk doordrinkbaar. De whisky werd gedistilleerd op 21 mei 1997. Hij werd met een leeftijd van 23 jaar gebotteld op 22 april 2021. Daarvoor werden twee hogsheads geselecteerd (nummers 7213 en 7222). Die leverden maar 274 flessen op. De blijkbaar hoge angels’ share heeft echter niet geleid tot te veel houtinvloed.

Deanston 2008 - 13 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 66.80 %
• 13 yrs

Na de knallers van 2007 gaat Signatory vrolijk verder met 2008. De data verschillen, maar qua stijl blijft alles hetzelfde. De whisky werd gedistilleerd op 13 augustus 2008. Daarna rijpte hij dertien jaar op first-fill sherry butt # 900076. Botteling vond plaats op 11 maart 2022. Dat leverde 574 flessen op. De whisky heeft een zeer pittige vatsterkte van 66.8%.

Edradour 2011 - Signatory Un-Chillfiltered Collection

• 0.70 liter
• 46.00 %
• 10 yrs

De jaargangen van deze heerlijke tien jaar oude lijken elkaar steeds sneller op te volgen. Niet zo vreemd dat het hard gaat gezien de geweldige kwaliteit die geboden wordt. Nu is het al de beurt aan 2011. De whisky werd gedistilleerd op 4 november 2011 en gebotteld op 14 december 2021. Zijn rijping kreeg hij op een vat (oloroso butt) met nummer 429. 

Glen Elgin 1995 - 26 Years Old - Signatory Cask Strength Collection

• 0.70 liter
• 49.40 %
• 26 yrs

Lang gerijpte Glen Elgin van hogshead, de liefhebbers weten genoeg. Fruit, fruit en fruit kortom. De whisky werd gedistilleerd op 22 december 1995. Vervolgens rijpte hij zesentwintig jaar op hogshead # 3257. Botteling vond plaats op 24 januari 2022, 233 flessen met een vatsterkte van 49.4%.

Glen Elgin 2007 - Signatory Un-Chillfiltered Collection - Sample

• 0.06 liter
• 46.00 %
• 12 yrs

Kleur: licht goud. Neus: fris en fruitig met tonen van limoen, citroen, sinaasappel, geel fruit, vanille, munt en florale accenten. Smaak: zacht en zoet met tonen van rijp citrusfruit, perzik, ananas, vanille, munt en hints van vers gemaaid gras. De afdronk biedt meer van het lekkere zelfde aangevuld met tonen van bittere sinaasappel en peper.

Glen Elgin 2007 - Signatory Un-Chillfiltered Collection

• 0.70 liter
• 46.00 %
• 12 yrs

Deze Speysider biedt precies wat je er van verwacht, frisse fruitigheid en zachte zoetheid. Distillatie vond plaats op 1 mei 2007. Botteling volgde op 6 november 2020 toen de whisky twaalf jaar oud was. Signatory selecteerde twee hogshead met nummers 800246 en 800249. Een heerlijk zorgeloze dram.