Convalmore
Waar de riviertjes van de Fiddich en de Dullan samenkomen, alvorens in de Spey uit te monden, ligt het plaatsje Dufftown. De whisky's uit dit gebied vormen een klassiek whiskydistrict van de Speyside.
... meer
Dufftown is een heuvelachtige stad, opgebouwd rondom een kruispunt van wegen, die in alle richtingen omlaag leiden naar de distilleerderijen. De stad is omringd door pagoden en de stoom van de condensors uit de distilleerderijen golft over de heuvels. Convalmore, opgericht in 1894 door Peter Dawson en ontworpen door architect Donald Mackay was een van die distilleerderijen. De naam is afkomstig van de Conval Hills. De distilleerderij had door zijn ligging aan het spoor goede treinverbindingen en de whisky was zeer populair bij handelaren in Glasgow, waaronder James Buchanan, die de distilleerderij in 1906 overnam. Helaas verwoestte een brand op 29 oktober 1909, ontstaan in de vatenloods, een groot deel van de distilleerderij. De gebouwen werden in 1910 weer herbouwd, maar men vergat echter om weer een octrooi op de stills aan te vragen. Dit was nodig om zodoende te kunnen terugvallen op de traditionele stookmethode, daar men niet tevreden was met het rijpingsproces van de whisky die na de verbouwing in de stills geproduceerd was. De Convalmore distilleerderij produceerde de vanouds gewaardeerde kwaliteit opnieuw toen die patenten weer afgeven waren en alles weer onder controle was. Helaas werd de distilleerderij in 1985 voorgoed gesloten. De toenmalige moderne gebouwen zijn nog steeds in goede staat. Buurman William Grant & Sons kocht de distilleerderij in 1992 om de Balvenie whisky te laten rijpen in de warehouses.
... minder