Tot het toetreden van Taiwan tot de World Trade Organisation had het een monopolie op de productie en verkoop van alcohol en tabak. De distilleerderij heeft een full lauter mash tun met een capaciteit van 2.5 ton en acht washbacks van roestvrij staal. De mout wordt geïmporteerd uit Schotland en de fermentatietijd bedraagt 60 tot 72 uur. Voor distillatie zijn er twee wash stills (9000 en 5000 liter) en twee spirit stills (5000 en 2000 liter). Rijping vindt plaats op bourbon- en sherryvaten, maar vaten waarin zelfgeproduceerde lychee- en pruimenwijn heeft gerijpt, worden gebruikt om sommige bottelingen te finishen. Wegens de grote zomerhitte wordt er slechts gedistilleerd van oktober tot april. Het hete en vochtige klimaat zorgt voor een angel’s share van tussen de 4 en 6%. Sinds 2014 wordt er ook geturfde spirit gedistilleerd.