Nc'Nean
De Nc’Nean distilleerderij (spreek uit:”nook-knee-anne”) werd in 2017 opgericht. Hij ligt in de westelijke Hooglanden in het plaatsje Drimmin en kijkt uit naar het eiland Mull. Een van de belangrijkste uitgangspunten is duurzaamheid.
... meer
Zo wordt de boiler verhit met vuur van houtsnippers. De as hiervan wordt gebruikt voor de bemesting van de tuin. Er wordt alleen gecertificeerd biologische Schotse gerst gebruikt en de restwarmte uit het distillatieproces wordt gebruikt in het warehouse. De eerste spirit vloeide in maart 2017 uit de ketel. De distilleerderij is uitgerust met een semi lauter mash tun met een capaciteit van een ton. Er zijn vier rvs washbacks en de fermentatietijd bedraagt tussen de 65 en 115 uur. Er wordt gebruik gemaakt van diverse gistsoorten. Er is een paar stills, een wash still van 5.000 liter en een spirit still van 3.500 liter. Beide hebben een licht dalende lyne arm. Er worden twee stijlen whisky geproduceerd. Alhoewel beide fruitig is de “new style” bedoeld om jong te bottelen en de “old style” (met een kleinere middle cut) die langer moet rijpen.
... minder