De distilleerderij ligt eenzaam op een heuvel, die steil naar beneden afloopt naar de Kentucky rivier. Het op een toren lijkende, in vakwerk gebouwde, still house ziet er van binnen als een mijnschacht uit. De meeste gistkuipen zijn open vaten, de verdampsectie van de kolom-still is geheel van koper gemaakt. Voor de rijping worden vaten gebruikt met een zeer zware “#4 alligator char”. De half open warehouses worden niet verwarmd. “Wij geloven dat de seizoenen voor een goede whiskey zorgen”, zijn de woorden van Master Distiller Jimmy Russell, sinds 1954 in dienst van Wild Turkey. Het merk kreeg zijn naam in 1940 tijdens een jachttrip op wilde kalkoenen. Bestuurslid Thomas McCarthy had wat cask samples meegenomen en zijn medejagers waren zeer gecharmeerd van deze “wild turkey Bourbon”: een merk was geboren.