Fighting Cock

Fighting Cock (51.50 %)

Fighting Cock - Kentucky Straight Bourbon

Streek Kentucky
Bottelaar Distilleerderij zelf
Soort verpakking 1 fles
Inhoud 1.00
€ 34,95
Bestel Bewaar

De naam is al mooi, maar de bijnaam spreekt nog meer tot de verbeelding: “The Kickin’ Chicken”. Het is een lekker stevige bourbon die zes jaar gerijpt wordt, ook al is dat age statement in 2015 komen te vervallen. Fighting Cock wordt gedistilleerd door Heaven Hill en uitgebracht door dochtermaatschappij Fighting Cock Distilling Co. Over de mash bill bestaat enige onduidelijkheid (volgens sommige bronnen zou tarwe de vervanger zijn van rogge, dan wel gerstemout), maar alles wijst erop dat hij uit de standaard bourbon mash van Heaven Hill is gestookt. Dus 75% maïs, 13% rogge en 12% gemoute gerst.

Uitgebreide informatie

Heaven Hill is één van de weinige onafhankelijke whiskey distilleerderijen in Kentucky en kan zichzelf het beste omschrijven als een familiezaak. De firma werd opgericht na het herroepen van de drooglegging en de productie startte in 1935 in de plaats Bardstown. Sindsdien is de distilleerderij steeds in dezelfde familie gebleven. In een artikel over het 40-jarig bestaan in de "Kentucky Standaard", werd de firma de grootste belastingbetaler in Nelson County genoemd. William Heavenhill, die lid was van een pioniersfamilie, werd eigenaar van een farm en gaf zijn naam aan het land waarop de kantoren en de distilleerderij gevestigd zijn. Er zit iets zwierigs aan de Heaven Hill distilleerderij met zijn friezen met bloemenranken die een van de roodstenen gevels uit de jaren veertig versieren. Er zijn twee van deze gevels, waar tussenin de traditionele, zakelijke staalconstructie van het still house staat, dat een jaar of tien eerder is gebouwd. De distillateurs op Heaven Hill zijn vanouds leden van de familie Beam geweest ( die deze kunst niet alleen bij Jim Beam uitoefenden, maar in de loop van de jaren in diverse andere, niet verwante distilleerderijen). Zij gebruiken nog steeds de giststam die al zes of zeven generaties in de familie is. Bij Heaven Hill wordt hij vermeerderd in een zoete mash van mout en tegen bederf beschermd door een toevoeging van een kleine hoeveelheid hop, wat een traditionele methode is in Kentucky. Daarna wordt de backset aan de kookvaten en gistkuipen toegevoegd om een sour mash whiskey te krijgen. Open gistkuipen worden gebruikt, waaronder enkele van origineel cipressenhout gemaakt. De whiskey wordt na de rijping gefiltreerd over houtskool. Op dit punt is de volle en betrekkelijk olierijke whiskey "klaar" met het vat en dient de filtratie alleen om de ongewenste deeltjes uit te filtreren. Deze methode wijkt af van de normale in Tennessee toegepaste techniek.

Proefnotitie

Kleur: licht amber. Neus: lekker pittig en breed, stevige kruidigheid krijgt balans van fruit en zoetheid. Aroma’s van kruidnagel, gember, kaneel, peper, sinaasappel, zwarte kersen, gekarameliseerde appels, aardbei, karamel, vanille, bruine suiker, getoast eikenhout en gemengde noten. Smaak: krachtig, maar toch zacht, de alcohol is uitstekend geïntegreerd. Eerst komen vooral de zoete en fruitige tonen (karamel, Turks fruit) van de neus naar voren, snel gevolgd door rijke kruidigheid van zwarte peper, kaneel, chilipepers, tabak en eikenhout. De afdronk houdt lang aan, eerst vooral kruidig, maar later met tonen van geroosterde noten, karamel en peperig eikenhout.

 

Gewijzigd op: 2019-02-06

Facebook

Volg je ons ook al via Facebook? Je kunt op onze Facebook pagina in contact komen met andere Whisky-liefhebbers en alle sociale media volgen rondom de grote drankmerken.

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

Aanmelden

Nog geen klant? Je kunt jezelf ook zonder te bestellen alvast aanmelden en uw favoriete dranken bewaren op uw persoonlijke profiel.