Kavalan

Kavalan (46.00 %)

Kavalan - Sherry Oak

Streek Taiwan
Bottelaar Distilleerderij zelf
Soort verpakking doos
Inhoud 0.70
€ 87,95
Bestel Bewaar

Na diverse Sherrybottelingen onder het Solist label is het nu tijd voor een reguliere versie. Waar de Solist-range altijd single cask en cask strength is, is bij deze Sherry Oak sprake van een vatting van diverse Oloroso-vaten en is het alcoholpercentage gereduceerd tot 46%. Hij is ongeveer zes tot zeven jaar oud. De whisky werd bij een hogere temperatuur dan normaal koud gefilterd. Door dit procedé blijven er meer smaakstoffen bewaard, maar wordt de whisky toch helder.

Uitgebreide informatie

De eerste whisky distilleerderij van Taiwan ligt in het noord-oosten van Taiwan in het Yilan gebied, ongeveer op een uur rijden vanaf de hoofdstad Taipei. De distilleerderij is opgericht in 2005 en gebouwd op een groot vlak gebied tussen 2 bergketens. De bouw duurde slechts acht maanden. De distilleerderij bestaat uit twee gedeeltes, waarvan het eerste gedeelte in 2006 afgebouwd was. In dit gebouw staat een roestvrij stalen mashtun met een koperen deksel, verder staan er acht roestvrijstalen washbacks, waarin 60 uur wordt gefermenteerd. Het gemoute graan wordt geïmporteerd en het merendeel komt bij Baird’s of Inverness vandaan. Er staan twee koperen ketels. Het grote verschil tussen deze en de Schotse whisky is de gebruikte middelloop om vooral voor de Chinese markt een hogere zoetheid te verkrijgen begint deze op 78% en stopt al op 72%. Deze punten worden bepaald door het klimaat en de snellere rijping. Door het warme klimaat worden er ook subcoolers gebruikt voor het condenseren van de spirit dampen. Totaal is de capaciteit van deze unit 1.3 miljoen liter per jaar. Het 2e gebouw werd in 2008 in gebruik genomen en heeft meerdere washbacks en ketels, dit gebouw wordt gebruikt voor de produktie van andere dranken dan whisky. Het warehouse waar de rijping plaatsvind bestaat uit vijf verdiepingen, in de eerste vier worden de vaten op pallets gezet en op de bovenste verdieping zijn de vaten met vier aan elkaar gebonden in verband met het risico van aardbevingen. Uiteraard is het Angels Share in Taiwan aanzienlijk door het warme weer, maar liefst 15% word er per jaar door de engelen van de voorraden afgesnoept. Op dit moment liggen er 30.000 vaten te rijpen en er zal een tekort aan ruimte gaan ontstaan in de toekomst. Ideaal zou zijn om uitbreiding van de warehouses in de nabij gelegen bergen te realiseren,waar de temperatuur lager is. Dit is (nog) niet mogelijk omdat de wet in Taiwan voorschrijft dat de warehouses in nabijheid van de distilleerderij moeten zijn. Inmiddels zijn er Schotland vier nieuwe ketels besteld. Als deze over twee jaar geïnstalleerd worden, zal de capaciteit groeien naar ongeveer vijf miljoen liter per jaar.

Proefnotitie

Kleur: diep mahonie. Neus: rijke lagen van gedroogd fruit (abrikoos, dadels ), geroosterde noten en zoete kruiden, met tonen van marsepein, vanille en chocolade. Smaak: zwoel en zoet, met terugkerende tonen van de neus. Lichte bloemige tonen van kamperfoelie en linde leiden naar een lange finale die prachtig in balans is.

 

Gewijzigd op: 2017-04-05

Facebook

Volg je ons ook al via Facebook? Je kunt op onze Facebook pagina in contact komen met andere Whisky-liefhebbers en alle sociale media volgen rondom de grote drankmerken.

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

Aanmelden

Nog geen klant? Je kunt jezelf ook zonder te bestellen alvast aanmelden en uw favoriete dranken bewaren op uw persoonlijke profiel.