Tomatin

Tomatin (46.00 %)

Tomatin - Cù Bòcan - Creation #2

Streek Highlands
Bottelaar Distilleerderij zelf
Botteljaar 2019
Soort verpakking doos
Inhoud 0.70
€ 59,95
Bestel Bewaar

Voor de tweede limited edition in de nieuwe uitmonstering zocht Cù Bòcan het in geografisch contrast. Een deel van whisky rijpte op Japanse Shochu-vaten en een ander deel op virgin oak vaten van Europees eikenhout. De combinatie zorgde voor een rijke en levendige whisky met een hint van rook. De whisky is niet koud gefilterd en heeft zijn natuurlijke kleur.

Uitgebreide informatie

Tomatin ligt op zo'n 315 meter boven de zeespiegel en is de op drie na hoogst gelegen distilleerderij van Schotland. De naam Tomatin is afkomstig van de gelijknamige plaats in de buurt en wordt uitgesproken als "Tomaat-in". Tomatin komt uit het Gaelic en betekent "de heuvel van de jeneverbosjes". De distilleerderij werd in 1897 door zakenmensen tijdens de whisky "boom" gebouwd onder de nieuw opgerichte firma The Tomatin-Spey District-Distillery Co. In 1906 ging de firma, wegens de verslechterende verkopen, failliet en tot 1909 bleef de distilleerderij gesloten. In 1909 werd Tomatin weer heropend, nu onder de naam The New Tomatin Distillers Co. Ltd. Tijdens de oorlog werd de distilleerderij wegens schaarste van het graan weer gesloten. In 1956 werd het aantal stills van 1 naar 2 verdubbeld. Vanaf 1961 tot 1964 kwamen er nog 5 stills bij en in 1974 werd de distilleerderij geheel gemoderniseerd. De moutvloeren verdwenen en weer werden er stills bijgeplaatst. Tomatin werd hiermee de grootste distilleerderij van Schotland. Na het faillissement in 1985 van Tomatin kwamen in 1986 de aandelen in Japanse handen. Takar Shuzo en Okura & Co werden de nieuwe eigenaren. In het stillhouse van Tomatin staan nu in totaal 23 stills, twaalf wash stills en elf spirit stills, waar er nog maar 12 van in gebruik zijn. Van de 24 washbacks, die van roestvrij staal zijn gemaakt, worden er nog m +aar 12 gebruikt. Ook wordt er maar 1 mashtun gebruikt. De new spirit laat men in refill sherry als ook in ex bourbon vaten rijpen. Het water dat men gebruikt voor de productie van whisky komt uit de Alt-na-Frith Burn. Deze Burn wordt gevoed door regen en sneeuw afkomstig van de Monadhlaith bergen en mondt uit in de Findhorn rivier, van waaruit het koelwater voor de condensors wordt gehaald. Slechts een kleine hoeveelheid Tomatin wordt als single maltwhisky op de markt gebracht, het grootste deel wordt voor de blended whisky’s gebruikt.

Proefnotitie

De Shochu-vaten maken hem etherisch en esterachtig, met tonen van perendrups, zoete limoen en aardse accenten. De virgin oak vaten geven hem een vol en verwarmend karakter, met tonen van ahornsiroop, geroosterde walnoten en oosterse specerijenen. 

Tatsing notes Dave Broom, scotchwhisky.com, 87 punten: 
Nose It’s remarkable how some smells are textural – and this is one of those. There’s a whisper of smoke here but what comes out first is a soft rounded mellowness with soft pear, green apple and lychee, given lift by bright citric elements coming through. There’s a tiny amount of spice and, in time, a light pine/larch note which gives a fresh green element to the mix. Water picks up on this before everything relaxes into warm hazelnut oil. Palate As the nose has already told us, texture is key here. The pear is there, but things become much sweeter, creamy and concentrated in the middle of the tongue. Soft, silky, sweet, with balanced smoke. This is an exercise in restraint and really rather fine. Finish Smoked pear. Conclusion If a blend of stout and Setúbal seems out there, imagine ageing a whisky in shochu casks, then blending them with the same whisky in virgin oak. That’s what’s happened here and, again, it works a treat. The shochu gives the texture, the virgin oak some sweetness and spice, but isn’t as aggressive as it can be. Check it out. Right place, right time Whisky as Sensation.

 

Gewijzigd op: 2019-10-09

Facebook

Volg je ons ook al via Facebook? Je kunt op onze Facebook pagina in contact komen met andere Whisky-liefhebbers en alle sociale media volgen rondom de grote drankmerken.

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

Aanmelden

Nog geen klant? Je kunt jezelf ook zonder te bestellen alvast aanmelden en uw favoriete dranken bewaren op uw persoonlijke profiel.